Bake like a star!

Marketin lehtihyllyssä osui silmiini pari vuotta sitten amerikkalaisen ”People” – lehden ”Cooking With The Stars” – erikoisnumero.  Siinä amerikkalaiset filmitähdet ja laulajat kertovat suosikkireseptejään ja leipomuksiaan.

Kuten aikaisemmin joku on saattanut huomata, olen aina ollut vähän länteen päin kallellaan ja varsinkin amerikkalaiset leivontareseptit ovat mielestäni usein todella hyviä. 

Kyseisessä lehdessä on monia hyviä leivonta- ja ruokareseptejä joista useita olen kokeillut. Paras lehden ohjeista on mielestäni ehdottomasti perinteinen amerikkalainen porkkanakakku.

Lehdessä näyttelijätär Eva Longoria kertoo tulevasta keittokirjastaan pari ohjetta mm. tämän perinteisen amerikkalaisen porkkanakakun ohjeen.

Porkkanakakkua käytetään Amerikassa paljon myös syntymäpäiväkakkuna vähän kuin meillä kermavaahdolla täytettyä täytekakkua. Itse olen tehnyt tätä syntymäpäiville ja hyvin on mennyt kaupaksi. 

Tämä on mainio vaihtoehto perinteiselle kermakakulle jos kaipaa jotain uutta ja kakunhan voi koristella miten haluaa.

Alkuperäisen ohjeen nimi on ”Mom’s Carrot Cake” eli olisiko tämä sitten Evan äidin resepti? Vaikea uskoa että pikkuruinen Eva Longoria söisi kakkua tai juuri mitään muutakaan, mutta mistä sen tietää? 

Joka tapauksessa kakkupohjaan ei tule voita vaan ruokaöljyä ja kuorrutteessakin voi käyttää margariinia ja kevyempää tuorejuustoa, joten mitenkään erityisen epäterveellinen porkkanakakku ei ole herkulliseksi täytekakuksi.  

Ja tuleehan kakkupohjaan myös porkkanaa nimensä mukaan, joka luonnollisesti on erittäin terveellistä!

Olen kääntänyt mitat desilitroiksi ja grammoiksi ja tehnyt pieniä muutoksia sokerin määrään, mutta muuten ohje on suoraan Eva Longorian keittiöstä.

Kuten monet kakut, tämäkään ei ole heti valmistuttuaan parhaimmillaan vaan vasta seuraavana päivänä, joten kannattaa ehkä täyttää se jääkaappiin jo tarjoilua edeltävänä iltana. 

Ohjeen mukaan kakku on 8-10 hengelle, mutta ilmeisesti Amerikassa kakkupalat ovat isompia koska mielestäni tämä riittää kyllä 15 hengelle.

Kuorrutteeseen olen kayttänyt joskus maustettuja tuoresjuustoja;esim sitruunatuorejuusto sopii mielestäni siihen mainiosti. Tuolloin on huomioitava se että niissä on sokeria, ettei kakusta tule ns. "äkkimakea".

Carrot Cake

4,8 dl vehnäjauhoja

1 rkl kanelia

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

3,6 dl ruokaöljyä

4,8 dl sokeria

4 munaa

4 keskikokoista porkkanaa raastettuna

TÄYTE/KUORRUTE:

400g maustamatonta tuorejuustoa 

225g voita/margariinia

450 g tomusokeria (400g tai vähemmän saattaa riittää ellet ole yltiömakean ystävä. Testaa makua lisäämällä tomusokeria vähitellen!)

ripaus vaniljasokeria.

Pekaanipähkinärouhetta lopuksi pinnalle tai tarjoiluun.

Sekoita jauhot, kaneli, leivinjauhe, sooda ja suola.

Toisessa astiassa sekoita koneella ruokaöljy ja sokeri. 

Lisää munat ja sekoita kunnolla vaahtomaiseksi.

Sekoita jauhoseos joukkoon kunnes kunnolla sekoittunut mutta sekoita tässä vaiheessa maltillisesti.

Lisää porkkanaraaste taikinaan muutamassa erässä ja sekoita rauhallisesti tasaiseksi.

Paista voidellussa kakkuvuoassa uunissa 175 asteessa n.60 minuuttia ja koita kypsyyttä tikulla. 

Huom! jos porkkanaraaste on ollut kylmää voi kakun kypsyminen kestää yli tunninkin, joten testaa tikulla kypsyyttä loppuvaiheessa!

Anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä ja kuorrutusta.

Täyte/Kuorrute

Sekoita tuorejuusto ja voi tai margariini kunnes kuohkeaa.

Lisää varovasti tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakkuun 1-2 kerrosta, täytä se kuorrutteella ja käytä loput kakun kuorrutukseen.

Pinnalle voi halutessaan ripotella pekaanipähkinärouhetta.

Mansikkaruusuja

Vein eilen tuliaisiksi kakun, jonka päälle oli tarkoitus tehdä mansikoista ruusuja kun löysin hauskan videon jolla kerrotaan miten niitä helposti tehdään.

Ostin isoja ulkomaalaisia mansikoita ja yritin leikellä mansikoita kuten videolla, mutta mansikoista tuli vain sen näköisiä kuin ne olisivat sisältäpäin räjähtäneet. 

Mansikkani olivat liian kosteita ja menivät mössöksi (no photos please) mutta ehkä kuivemmilla mansikoilla voisi onnistuakin. 

Ja tikun päässä ne ainakin näyttäisivät kukilta enemmän kuin pelkästään kakun päällä. 

Täytyy yrittää joskus uudestaan!

Raparperi, tuo kirpeä ja uskollinen kesän tuoja!

Tänä viikonloppuna Isukki on niin väsynyt, ettei jaksa kanamunia rikkoa. Kesäloman lähestyessä voimat tuntuvat ehtyvän ja jauhosäkkiin tarttuminen tuntuu ajatuksena mukavalta, mutta uupumus on vallannut nyt leipurin.

Puutarhassa kävellessäni totesin, että raparperit ovat kuitenkin kasvaneet viileästä keväästä huolimatta uskollisesti. Raparperista tietää, että kesä on tulossa koska se on aina ensimmäisenä urhoollisena pystyssä vaikka muut kasvit eivät vielä ole näyttäneet juuri elon merkkejä.

Raparperipiirakka tuntui ajatuksena tänään liian työläältä ja vaatisi kaverikseen mansikoita, joita ei tainnut pakastimesta enää löytyä, joten päätin tehdä raparperikiisseliä, jota nauttiessa voi julistaa kesän lopultakin alkaneeksi.

Kiisseli onnistui hienosti (siitä en ota kuvaa koska siitä ei saa millään filttereillä kaunista!) 

Sokeria olisi saanut olla kuitenkin taas enemmän, sitä saa raparperiruokiin laittaa reilulla kädellä.

Mutta raparperista sen tietää, että nyt on virallisesti kesä!